味そ丸、集中治療室へ行く

さて、２０２０年も、はや４月になろうとしています。

去年の年末、地元のお豆腐屋さんのワークショップでおから味噌を仕込んでから数か月。

我が家の味そ丸といいますと、にこにこと台所に鎮座しておりました。

あれから順調かな？おいしく発酵しているかな？？

と、のぞきこんだところ…

ぁ、

かびるんるんが発生しとるー！！

味そ丸の表面に、なにやらが！

頭の部分にほわぁっと、モノクロな生命体が小さなコロニーをなしておる…！

すぐ、オペの準備だ！！

グーグル検査したところ、るんるんの部分だけスプーンで削り取って、ちょっと日本酒で表面ぴたぴたしてあげたら大丈夫とのこと。

よし、やろうやろうと思い立ってから３日後の緊急オペ。←矛盾

集中治療室(台所)にて治療を行いました。

もともとはいっていた透明なビニールの袋からほかの容器に移し替えて、天地をさかさまに。

さらに表面をお味噌で覆ってあげると、変な菌がよりつかないんだって。

パッと見、プリンみたいだね。

かびるんるんの件で脱皮した味そ丸。

発酵と腐敗は紙一重というけれど、美味しければそれでいいのだ。

新しい容器になって、うまく熟成されるといいな。